農歷新年食用魚肉有年年有余的象征，家家戶戶都會購買鮮魚食用，而食不完的魚肉人們會脫干魚肉水份制作魚干以便長時間存放和保管，魚干的食用由來已久，那么，魚干的制作方法是怎么樣的呢？

曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。

許多人常常分不清海黃魚和黃花魚有什么區別，其實這兩種魚類都是相同的海魚科，只不過是體型有所不一樣而已。 其實兩種魚是同種魚科，黃花魚也叫黃魚，是黃魚中的一個種類，簡單來說黃魚是一個統稱。黃花魚是黃魚族中的一種，從外形上兩種魚的頭部都有兩個堅硬的石頭，而黃魚頭頂的石頭比較大一些。黃魚的體型也比較大

柴魚干是冷水性魚類（主產于寒帶海域）鱈魚的干燥制品，其肉質富有韌性，因而常用于熬粥或熬湯。那么，柴魚干的功效有哪些呢？ 柴魚干是鱈魚的干燥制品，其全身都是寶：柴魚肉具有活血化瘀的功效；柴魚鰾有補血止血的作用；柴魚骨能治腳氣；柴魚肝可以用于提取魚肝油（含油量可達20%~40%），富含維生素A及維生素D

1、看顏色 無頭魷魚干通透紅色，嫩的體型較小，色淡黃透明，體型較薄。如果是老的魷魚色就會有點發紫色，體型也比較大，白霜薄而透明。如果是變質的魷魚干，那它的顏色比較暗，看上去沒有新鮮感，還有一層厚厚的白霜，并且不通透。還有需要注意的是，如果魷魚看上去特別好看，白凈白凈的。

特級銀魚干的制作方法，經干燥完全的銀魚，搬進倉庫，堆放在鋪木板的平地上，經一晝夜待熱度發散，完全冷卻后進行包裝。包裝工具用麻袋，每袋裝100千克。包裝時要壓緊，避免空隙大吸濕變質。 銀魚，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用(即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整...

每天下班回家的路上都會路過一個鐵板燒烤攤，那些排列在燒烤路上的肉串吱吱冒著油發出誘人的香味。尤其是那一摞一摞的燒烤魷魚，卷曲著，烤制的嫩嫩的紅亮誘人！我喜歡有多多孜然的，再刷上少許的燒烤醬吃起來又鮮又嫩！ 把魷魚處理好之后，塞上炒得香香的米飯，然后按著燒烤大魷魚的方法，先是抹了油、燒烤醬，然后...

沙丁魚，在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯，多用來制為罐頭食品。且肉質鮮嫩，含脂肪高。各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。沙丁魚富有驚人的營養價值，有降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。

無頭梅魚干的肉質鮮美，富含多種營養物質，且能與多種食物搭配做菜。那么，無頭梅魚干的功效有哪些呢？ 無頭梅魚干指的是將新鮮梅魚經過高溫蒸煮、烘干等一系列程序精制而成的咸干制品。中醫認為，梅魚味甘性溫，具有補氣、活絡、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補、強筋骨、補肝腎、延年益壽等功效，而經一系列程...

為了把魚保存的更長久些，人們會以魚干的方式進行保存，從活魚到魚干是需要一個過程的，而且需要一定的技術性，怎么生曬河魚才能夠盡可能的保住魚的營養，又能夠不腐爛變質呢。 將河魚掏出內臟，放進清水里反復沖洗干凈，適合做魚干的魚通常肉比較薄，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風干的速度。

很多曬干毛葉魚第一步就是剖割： 剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大采用另一種下刀方式...

麻辣泥鰍是一道川味十足的美味下酒菜，夏天的晚上就著瓶冰得涼涼的啤酒來上一盤簡直就是種享受，而且做法也很簡單，就算不會做菜的人也可以放心的一試，因為，這道菜基本上是不會失敗。 將泥鰍宰殺干凈，稍微撒點鹽，瀝干水份 把大蒜切末放在個大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、孜然粉和芝麻拌均。